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提升档次和品牌,成为眼下一些传统企业争取市场份额的“法宝”。日前,在广州销售火爆的猪肉铺子“壹号土猪”进军深圳高端肉品市场,其猪肉价格比普通猪肉贵80%左右。“壹号土猪”创始人陈生北大毕业,“卖猪肉要卖出北大水平”,陈生说这话时看不出像开玩笑的样子。 土猪肉色相不佳却是卖点 周末一大早,彩田路华润万家冷鲜肉档前挤满了顾客。新开张的“壹号土猪”档口尤其热闹,这里的布置和员工着装均以鲜艳的黄色为主,更具吸引力的是路过顾客均可获赠二两猪肉。人们在档口前排起长队。 “开业一个多小时,一头猪的排骨已卖完了。这让我对深圳市场有了信心。”“壹号土猪”创始人、广东天地食品有限公司董事长陈生说。这里的排骨29.8元/斤,足比普通排骨高出一倍。 “肉源是我们湛江农村饲养的当地土猪,与市面常见的快大型瘦肉猪完全不同。”陈生以“丑”来形容“壹号土猪”:土猪肉膘有三指以上的厚度,瘦肉部分也红得暗哑一些,而瘦肉型猪的肉膘几乎看不到,瘦肉颜色也鲜红许多。 “虽然卖相不好,但这正是土猪的卖点。”陈生介绍,普通瘦肉猪全靠饲料喂养,生长期只有半年。为节省饲料、增加肉量,农户饲养时甚至将猪尾砍掉。
而“壹号土猪”饲料以粗粮为主,活动空间较大,生长往往要超过12个月,因此口感方面,土猪的肌肉较有韧性,有嚼头。另外,土猪抵抗力高,身体健康,饲养不用瘦肉精。“土猪肥肉多,一方面是猪种的原因,另一方面与自然状态饲养有关。” 品牌猪肉深圳市场需求大 |
据了解,“壹号土猪”2006年在广州起家,仅两年多时间便自建销售渠道,将档口开到100多家,营业额达2亿元。
“此次进入深圳,我们选择了高端猪肉较集中的5家华润万家超市。”陈生观察到,深圳多数超市销售的猪肉以普通瘦肉猪为主,只是饲养场地和品牌不同。虽然也有极少以土猪经营为主的品牌,但肉价贵到惊人。“比普通瘦肉猪贵五六倍,而‘壹号土猪’只贵不到一倍,因此我们走中高档路线会有市场。”陈生自信地说。
据他估计,全国猪肉市场有10000亿元规模,深圳市场大约80亿元,目前有品牌的猪肉总体市场份额不到20%,其它都是缺乏品牌号召力的散兵游勇。
陈生认为猪肉市场亟待整合品牌,而市场上频发的安全问题也给品牌猪肉的逆市增长带来契机。“未来深圳市场对品牌猪肉的需求将以25%以上的速度增长。”陈生信心十足。
年薪10万研究生来深卖肉
在市场下游实施的是品牌战略,上游则实施“公司+农户”的经营模式。“从选猪苗到防疫、饲料、养殖、屠宰,再到收购、运输、零售,我们实现了一条龙管理。”陈生介绍,目前天地公司已将千余户湛江、广西等地的猪农、鸡农纳入体系,所产土猪、土鸡均有良好销路。
“规模化生产是农业发展趋势。”陈生坦言,“公司+农户”订单农业模式,能使本来参差不齐的农产品做到相对的整齐划一。在这种情况下,散户养殖的模式将逐渐被淘汰。“散户的抗风险能力低,在如今养殖业3年一个周期的急升急跌过程中,很容易消亡。”
凭借自身优势,陈生去年便已为进军深圳市场暗中布局,当时天地公司“年薪8万――10万招收研究生卖猪肉”被媒体炒得沸沸扬扬。“其实并不是让他们一直干提刀砍肉的事。”陈生解释,“当时招的30名研究生已完成各种专业技术和管理培训,很快就将作为管理层派驻深圳,负责各区域的管理和营销。”
就在“壹号土猪”风生水起的同时,品牌猪肉市场也传来众多国际投行杀入以及网易丁磊养猪的消息。“短期内,大家的市场目标不会重合。”陈生对强势对手的崛起并不特别在意。“这反而有可能加速猪肉市场的大品牌整合,有实力的品牌就会有更大的空间。”
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