壹号土猪登场饮食之星俱乐部-凯发k8官网下载客户端中心

    本月15日，饮食之星俱乐部的厨师点评会迎来了一只自称“我狠土但我狠香”的土猪，迎来会员们的奇思妙想，当场就出现了三十多道“土猪菜”，让土猪的饲养者―――广东天地食品有限公司的员工们都大叹惊喜。

    壹号土猪真的“狠土”

    天地食品有限公司这次为饮食之星的厨师朋友们提供的可是招牌的“壹号土猪”。事实上，对广大市民来说，这只土猪并不陌生，很多主妇都能在各大超市的猪肉档口上看到其身影，价格不低，但同样备受欢迎，“壹号土猪”的魅力可见一斑。而如今，壹号土猪第一次走进厨师俱乐部的活动中，对饮食之星俱乐部的厨师们来说也是头一次。

    这只被国家农业部核准为无公害农产品的“猪”，在一帮大厨中得到的评价听得最多的就是“真的狠土”。据介绍，壹号土猪从选种到饲养各个方面都得到悉心照料。与一般的土猪相比，选用的优质土猪本身就不是一般地方杂交猪种能媲美的；更别说为了远离备受工业污染严重包围的大城市及城市周边农村，这只土猪居然还被送到山清水秀的湛江和海南一带的偏远山区去，吃的是农家自种的番薯和米糠、玉米等饲料，放养于野外，又能保证运动量。最难得的是，在如今一般猪都只养殖5~6个月的情况相比，壹号土猪的寿命竟长达一年……这些先天条件已经为猪肉肉质的嫩滑、香甜提供了保证。

    当天饮食之星的活动现场第一个为大伙送上的就是用土猪煲制的汤，不少厨师表示，经过那么长时间的煲滚，在保证汤水鲜甜的同时，土猪的肉味依然香浓，且肉质有胶质感。天地食品有限公司的负责人对此自豪地表示：“我们的土猪煲汤之后肉味和肉质依然比一般猪肉强。”

    据见过土猪真颜的一位师傅介绍，这只“土猪”外表就“狠土”。全身长满又黑又粗的黑毛，奇怪的是猪尾巴又长又粗，别的猪10厘米的尾巴，它的尾巴却长达28厘米左右。

    饮食之星真的“狠牛”

    尽管当天赞助商仅提供了猪肝、猪颈肉和猪后腿瘦肉三个部位的原料，但饮食之星的厨师们在“土猪”面前迸发了奇思妙想，在厨房里一番忙活之后，30多道土猪美味被送到展示台。原本布置好的展示台还不够摆放，只能加宽加大。而这些或精致或家常的作品也引来赞助者们的一致好评，直感叹“饮食之星的大厨们真的狠牛！”

    现场琳琅满目的美味中，既有简单如“土猪炖汤”突出原汁原味这样的家常味道，也有“位上”的精致土猪宴席佳肴，还有借鉴于法式或日式的各种做法：用日式清酒浸猪肝、或者以法式酱料做猪扒等“酒楼医生”老元飞等最后评出的一二三等奖中也同样包含了精致的创意菜和胜在原汁原味的家常菜。

　　一等奖：蜜桃姜芽甜酸肉

    水果蜜桃与姜芽调制出来的土猪看似老牌粤菜咕噜肉，酸酸甜甜的味道更加深了土猪肉质爽嫩的口感。二等奖：猪颈肉焖裹蒸粽

    猪颈肉与裹蒸粽同焖一砂煲，猪肉的香甜肉味渗进粽子的清香中，味道自然不一般。

　　三等奖：韭菜脆香圆、鲜虫草花浸壹号土猪、荔香猪颈肉

    这三个菜各有特点。韭菜脆香圆把“土到掉渣”的猪肉做成了一个个精致的点心丸子，外脆而内嫩；鲜虫草花浸壹号土猪看似简单，但体现了粤菜传统“不时不食”的特点，这个时节正是鲜虫草花最适合的时候；荔香猪颈肉则运用了芋头做盏，将芋香与猪肉香融为一体，外型就吸引了不少目光，更别提味道了。