【聚焦】壹号土鸡要放养150天这么拼，吃的人你知道吗？-凯发k8官网下载客户端中心

2013年3月30日才开始投入生产冰鲜鸡的壹号土鸡，2014年卖出了45万只，今年计划卖80万只。一只2.0～2.2斤左右的壹号土鸡在超市的售价通常在80元左右，是普通整鸡价格的两倍，不过依然吸引着越来越多的消费者来购买。

为什么壹号土鸡如此受欢迎？记者深入壹号土鸡养殖基地、屠宰场了解到，壹号土鸡至少要在山头放养120天＋笼养30天＝至少150天的土法养殖，来确保鸡肉口感、品质，味道棒棒哒。

以及，后期屠宰之后再全程冷链送到市民手上，卫生、安全都有保证～

“冰鲜肉类产品的消费习惯在欧美国家已经形成很多年，现在上海、北京、深圳等城市也已经开始形成这种消费习惯，”广东壹号食品股份有限公司畜禽产品事业部营销总监曾宪通如是告诉信息时报记者。

有行业人士分析称，在冷链保鲜的前提下，冰鲜鸡实际上比活鸡更有安全保证，未来也将成为消费趋势。

环境优美的鸡场

发力冰鲜鸡
顺应政策大势

曾宪通告诉记者，壹号土鸡于2013年3月30日正式投入生产冰鲜鸡。实际上，早在2004年，壹号土鸡经营的是活鸡生意，但是因为终端渠道控制不善最后以失败告终。2007年，壹号土猪面世，着力发展渠道。“渠道问题解决了，产品质量也可以实现有效的控制”，曾宪通说，这是壹号土鸡重新投入市场的原因之一。

另一方面，消费习惯的悄然变化也让曾宪通看到了机会。2013年1月份，深耕广东市场多年的壹号土猪挥师进入北京、上海等外地市场，这让曾宪通有机会接触到广东之外的消费者。“北京、上海对于冰鲜产品的接受度更高，也已经开始在形成这种消费趋势”，曾宪通说这让他看到冰鲜鸡的市场机会，而在广东的深圳，这种转变也已经开始出现，越来越多的人选择到超市购买卫生、安全保证的冰鲜鸡。

更重要的是，政策风向的转变。2013年8月10日，惠州一病人被广东省卫生厅通报诊断该病例为人感染h7n9禽流感确诊病例，这是广东确诊第一例人感染h7n9病例，患者陈某某在博罗墟镇市场从事家禽宰杀工作多年。

随着确诊案例的增多，广州市政府开始推行试点销售冰鲜鸡。2014年5月5日，广州市正式开始试点销售冰鲜鸡。根据广州市政府此前的规划，冰鲜鸡试点销售范围到2017年将达到70%以上，2020年达到90%以上，2023年全市则将实行100%冰鲜鸡销售。在当时的新闻通报会上，广州市食安办专职副主任林勇胜便称，广州推行家禽“集中屠宰、冷链配送、冰鲜上市”三个主要目的是：保障禽肉质量安全、禽流感疫情防控、家禽产业转型升级。

鸡舍透亮通风

150天土法养殖
质量口感完全不输活鸡！

可以看到的是，试点销售冰鲜鸡在推行的过程中并不顺利，有行业人士指出这和广州人长期形成的消费习惯有关——“无鸡不成宴”，也因为市民对于冰鲜鸡的口感、安全并不能完全放心。

不过，不同于普通的速成鸡，对于如何保证鸡肉的品质、口感，壹号土鸡在土鸡养殖方面有自己的一套方法。记者在壹号土鸡养殖基地看到，土鸡在山头放养，可以在树荫下、山林间随处奔走。从外观来看，土鸡鸡冠鲜红，羽毛颜色较亮，羽毛丰满，和普通的速成鸡有较大的区别。

土鸡在山中奔走，毛色较亮

“土鸡在放养的过程中可以吃山头的东西，例如青草、虫子等，我们也会配合饲料喂养”，曾宪通告诉信息时报记者，喂养饲料的主要成分为玉米、稻谷，能够保证土鸡的正常成长，而土鸡在山头间的奔走则有助于其肉质更硬实，吃起来更有嚼劲。

不同于普通的速成鸡，壹号土鸡在土鸡的饲养天数也有严格的要求，山头放养的时间不能短于120天，也就是4个月的时间。而经过4个月时间的山头放养之后，壹号土鸡还将进行30天以上的笼养，这段时间则进行自配饲料喂养，玉米、稻谷同样是饲料的主要成分。曾宪通表示，30天笼养的时间一方面是为了给土鸡肉质育肥，让肉质在具备嚼劲的同时也适当地增加壹号土鸡的脂肪含量，提高鸡肉香气；另一方面这30天的时间也是土鸡的排毒期，“山头放养期间，除了青草、虫子之外土鸡还有可能吃下很多人为无法控制的东西，笼养的这段时间对土鸡的食物进行控制促进其自身体内排毒”，曾宪通说。

广州试点冰鲜鸡
政策出台前后

2013年8月10日 惠州一病人被广东省卫生厅通报诊断该病例为人感染h7n9禽流感确诊病例，这是广东确诊第一例人感染h7n9病例。患者陈某某在博罗墟镇市场从事家禽宰杀工作多年

2014年1月11日 广东省卫生计生委通报，广州市确诊本地首例人感染h7n9，患者发病前在天河区龙岗路沙东市场经营豆腐，邻近活禽档口。疫情发生后，相关部门于10日晚连夜对该市场活禽进行扑杀、无害化处理和彻底清洁消毒，从11日起该市场休市3天。

2014年5月5日 广州市正式开始试点销售冰鲜鸡。根据规划，冰鲜鸡试点销售范围到2017年将达到70%以上，2020年达到90%以上，2023年全市则将实行100%冰鲜鸡销售

再来看看香港的菜市场
怎么对待活禽
禁止活禽在档口过夜

2008年7月，香港肉菜市场活禽档口实施“零存栏”制度，完全禁止活禽在档口过夜；一旦在本地市场检出h5n1和h7n9禽流感病毒，实施严格的休市措施。而从价格来看，在香港肉菜市场要购买到活鸡，可以说是奢侈品，2014年4月21日,香港活鸡复市，供应的1万只活鸡，零售价约为60元／斤，几乎是广州普通整鸡价格的3倍以上。

编者按
随着政策的推动和市民对于饮食安全问题的进一步关注，行业人士预测未来冰鲜鸡等冰鲜产品将成为消费趋势。今日起，微刊将连续两天转载信息时报系列报道，记者深入壹号土鸡养殖基地，以及广州首批3家定点生鲜鸡屠宰场之一的广州市荣利家禽有限公司，一线全程报道一只土鸡是如何经过山头放养、屠宰、冷链运输等过程送到消费者手中。

来源：信息时报